«Сейчас из-за экономической обстановки наблюдается спад: просто люди, которые ходили раньше в ресторан, идут сейчас в кафе, а те, кто ходил в кафе, могут идти в столовую или поесть фастфуд», — говорит президент ассоциации рестораторов и отельеров Татарстана Зуфар Гаязов, оценивая новый проект кафе в парке «Черное озеро». Строительные работы здесь уже начались, зону огородили забором. Подробнее о том, каким будет новое заведение в общественном пространстве города, — в материале «БИЗНЕС Online».
Новое кафе от основателя «Ураган-сарая» и «Каспийки»
«Девушка, а вы не знаете, где тут можно пообедать… чтобы не очень дорого», — подошла к журналисту «БИЗНЕС Online» в парке «Черное озеро» туристка с двумя детьми и полной растерянностью в глазах. Решить эту задачу, не выходя из парка, не представляется возможным, по крайней мере пока. Но в будущем году все должно поменяться: на берегу озера задумали кафе с демократичной концепцией и видом на воду. Речь идет о стороне недалеко от входа со стороны улицы Чернышевского. В этой части век назад был цирк, а сейчас деревянные ступени амфитеатром уходят в озеро — сегодня сюда люди интуитивно приходят с перекусами.
Безмятежность озера неделю назад нарушили строительные работы. Часть парка огородили забором с баннерами «Скоро здесь можно будет завтракать с видом на озеро» и «Встретимся здесь на чашечку кофе этой зимой». Судя по всему, глобального капитального строительства здесь не планируется — кафе должно открыться меньше чем через год.
В этой части век назад был цирк, а сейчас деревянные ступени амфитеатром уходят в озеро — сегодня сюда люди интуитивно приходят с перекусами
«Парк „Черное озеро“ пользуется большой популярностью у горожан и гостей города. Мы часто слышим от них запросы на точку общепита, где можно было бы быстро и недорого перекусить. Имеющийся в парке ресторан работает все же в другой ценовой категории. Поэтому мы откликнулись на предложение открыть в парке кафе. Проект прошел все необходимые процедуры и получил положительное заключение государственной историко-культурной экспертизы», — рассказали «БИЗНЕС Online» в пресс-службе дирекции парков и скверов.
В результате в парке появится одноэтажный павильон с верандой-обзорной площадкой. Фасады будут выполнены из материалов, имитирующих натуральное дерево, кирпич и стекло, исключительно в природных оттенках — все для того, чтобы заведение легко вписалось в уже сложившуюся архитектуру парка. Объемно-планировочное решение павильона будет повторять образ стоящего напротив первого этажа строения.
«В этом самом месте ранее уже стоял павильон проката спортинвентаря и кафе. Фактически локации будет возвращена ее прежняя, привычная для гостей парка функция. Это будет некапитальное строение, то есть без забивки свай. Все конструкции — сборно-разборного типа. Если в перспективе возникнет необходимость, павильон будет легко демонтирован, а территория под ним восстановится простым посевом газона», — подчеркивается в комментарии.
В дирекции отмечают, что критически важно вписать новую точку в уже сложившуюся архитектуру «Черного озера» и обеспечить гармоничное соседство с имеющимися большими строениями в центральной части парка и с площадкой с навесом-перголой
В дирекции отмечают, что критически важно вписать новую точку в уже сложившуюся архитектуру «Черного озера» и обеспечить гармоничное соседство с имеющимися большими строениями в центральной части парка и с площадкой с навесом-перголой. А еще большой плюс — круглогодичная работа: в кафе планируется резиновое покрытие, чтобы зимой посетители катка могли заходить для перекуса прямо на коньках. «Проект прошел все необходимые процедуры и получил положительное заключение государственной историко-культурной экспертизы. Мы понимаем, что расположенный в сердце города парк „Черное озеро“ — это любимое место отдыха казанцев. Наша задача — сохранить его атмосферу, но при этом сделать инфраструктуру комфортной для посетителей», — заключили в дирекции.
Паспорт объекта раскрывает проектировщика — это ООО «ПЦ Град», та же компания, которая ранее реконструировала сам парк «Черное озеро» — тогда они единственные заявились на тендер, в портфолио также проекты благоустройства скверов Советской площади, Аллеи ветеранов, на улице Академика Парина, а также проект реконструкции парка им. Урицкого. По данным сервиса «Контур.Фокус», учредителем «ПЦ Град» является Олег Шипилов. Компания образована 3 февраля 2015 года, выручка на конец 2025-го составила 245 млн рублей. Подрядчиком выступит ООО «СК РегионСтрой», зарегистрированное в 2024 году, специализируется на строительстве жилых и нежилых зданий.
Интереснее другое — кто заказчик всего проекта. По информации нашего издания, кафе в парке откроет ресторатор Фаррух Нурханов, который владеет сетью кофеен «Ураган-сарай», так что специфику размещения в парках понимает прекрасно. Сеть работает в парке им. Горького, Горкинско-Ометьевском лесу, в гастрокомплексе «Кайт» на Подлужной возле набережной, парка «Урам» и т. д. Даже ресторан «Каспийка», созданный им совместно с Андреем Исаевым, тоже отвечает концепции еды у воды, правда, уже в другой весовой и ценовой категории. Весной этого года проектная документация на проведение работ в общественном пространстве появилась на сайте комитета РТ по охране объектов культурного наследия.
В этом году для бизнеса в парках и скверах было доступно 62 объекта на летний сезон
В каких еще парках предлагают кормить горожан бизнесу?
Проект в парке на Дзержинского не единственный: город активно предлагает бизнесу размещаться в нестационарных объектах в общественных пространствах города. В этом году для бизнеса в парках и скверах было доступно 62 объекта на летний сезон. Сезонные нестационарные кафе предлагалось разместить в четырех локациях: на набережной реки Казанки, сквере 100-летия образования строительной отрасли РТ, в Горкинско-Ометьевском лесу и парке у Чайковых озер. Право разместить нестационарное кафе на улице Подлужной, вблизи дома №57, на два сезона получил предприниматель из Москвы Жонатан Кох. Еще одно кафе, площадью до 20 кв. м, появится в сквере 100-летия образования стройотрасли РТ — аукцион выиграла ИП Диана Матвеева. Признаны несостоявшимися аукционы на право размещения нестационарных кафе на территории Малого Чайкового озера и в Горкинско-Ометьевском лесу.
Установку фудтраков предусмотрели сразу на 10 общественных пространствах города — по одному объекту в парке «Елмай», сквере 100-летия образования строительной отрасли РТ, в парках у ЖК «Светлая долина» и у ЖК «Весна», в саду Рыбака, в Лядском саду, набережной озера Кабан, в парке у театра кукол «Экият». Сразу 6 точек запланировано передать бизнесу на набережной Казанки, четыре — у центра семьи «Казан».
Предпринимателям разрешили размещать спортивно-развлекательный объекты в трех локациях: на Лебяжьем озере, парке «Черное озеро» (здесь предприниматели успели занять заветные места) и Большом Голубом озере (аукцион не состоялся). Также в парках в этом сезоне предлагали занять точки по продаже мороженого (в 7 парках и скверах, предприниматели успели отхватить минимум пять мест) и кваса (всего в двух общественных пространствах), оборудовать кормушки (на 9 объектах) и установить аттракционы (в четырех парках), а также оказывать фотоуслуги (сразу в 8 парках, все аукционы состоялись).
«Если они хотят работать в доступном ценовом диапазоне, то это вещь выгодная»
Формат заведений с чеком ниже среднего востребован в текущей экономической ситуации, рассуждает президент ассоциации рестораторов и отельеров Татарстана Зуфар Гаязов.
«Сейчас из-за экономической обстановки наблюдается спад, просто люди, которые ходили раньше в ресторан, идут сейчас в кафе, которые ходили в кафе, могут идти в столовую или поесть фастфуд», — говорит он. При этом заведения, находящиеся на главных туристических маршрутах — на улицах Баумана, Профсоюзной, — «живут очень хорошо», замечает ресторатор. «Локация сама по себе хорошая. Если там будет еще парковка для машин определена и если они хотят работать в доступном ценовом диапазоне, то это вещь выгодная», — заключил Гаязов.
«Я думаю, место классное. Как член совета правления ассоциации рестораторов и отельеров, хочу сказать, что, если кто-то в нынешний период строит новый ресторан и планирует открываться, это классно для нашего города, для отрасли», — считает совладелец национально-туристического комплекса «Туган Авылым» Радик Абдрахманов.
Радик Абдрахманов: «Они, конечно, будут делать ту концепцию, которой там нет. Там есть «Сыроварня», «Утка в котелке». Видимо, на «Черном озере» будет что-то новое»
По его словам, появление нового заведения общепита при наличии других ресторанов поблизости не создает переизбытка, а, наоборот, привлекает дополнительный поток людей в новую локацию. «Они, конечно, будут делать ту концепцию, которой там нет. Там есть „Сыроварня“, „Утка в котелке“. Видимо, на „Черном озере“ будет что-то новое», — говорит наш собеседник.
«У нас большой популярностью пользуются, если говорить о ресторанах, узбекская и грузинская кухни. Как говорят рестораторы, если ты что-то открыл и у тебя оно не пошло, ты открывай „узбечку“ и вытянешь проект. Кто-то шаурмичную открывает, такой формат хорошо идет: просто, понятно и всем доступно. Еще хороший пример — это сети „Кыстыбый“, „Тюбетей“, работающие в сегменте национального фастфуда», — заключил Абдрахманов.
Фото на анонсе: Ксения Соколова