Бизнес о COVID-19 
1.09.2020

Нижнекамский хлебокомбинат: «Во время пандемии мы опасались, что будут перебои с мукой»

«Коронакризис» и бизнес: директор хлебозавода о рекордных продажах куличей на самоизоляции

Нижнекамский хлебокомбинат выстоял в период пандемии, сохранив выручку на прежнем уровне и даже обновив оборудование. Однако выявились проблемы с продуктовой безопасностью. Директор хлебокомбината отмечает: пандемия доказала, что у хлебозаводов должен быть запас муки на случай перекрытия дорог и прочих ЧП, иначе города могут остаться без хлеба. Но чаще всего у компаний нет денег на такие запасы.

Лилия Гатауллина Лилия Гатауллина Фото предоставлено Лилией Гатауллиной

ГЕРОЙ

Нижнекамский хлебокомбинат появился раньше самого Нижнекамска. В 1961-м в районе промбазы будущего города построили пекарню, где 30 человек пекли хлеб для первостроителей. Через четыре года небольшая хлебопекарня превратилась в уже полноценный хлебозавод. В 2019-м данный завод у «Ак Барс Холдинга» выкупил один из топ-менеджеров «Татспиртпрома». С этого времени предприятие возглавляет Лилия Гатауллина, которая до того более 10 лет работала на хлебозаводе директором по персоналу. 

Были непредвиденные траты, связанные с необходимостью обеспечения санитарно-эпидемиологической безопасности на производстве «Были непредвиденные траты, связанные с необходимостью обеспечения санитарно-эпидемиологической безопасности на производстве» Фото: «БИЗНЕС Online»

НАСКОЛЬКО ТЯЖЕЛО КРИЗИС УДАРИЛ ПО ВАШЕЙ КОМПАНИИ?

  • Кризис ударил по всем, и мы не являемся исключением. Ужесточились требования Роспотребнадзора. Были непредвиденные траты, связанные с необходимостью обеспечения санитарно-эпидемиологической безопасности на производстве. Мы закупили бесконтактные термометры, дополнительно маски, перчатки, антисептик, обеззараживающие устройства, проводили полную обработку не только рук, но и полов, стен дополнительно к регулярной санитарной обработке на предприятии. Нашей главной задачей являлось минимизирование рисков. И как итог на предприятии не было выявлено ни одного случая заражения коронавирусной инфекцией!
  • Мы приняли ряд мер для обеспечения безопасности сотрудников. К примеру, просили коллектив минимизировать пользование общественным транспортом. У нас своя вахта, которая обрабатывается 2 раза в сутки антибактериальными растворами. На территории предприятия работает фирменный магазин, где, кроме хлебобулочных и кондитерских изделий, есть все сопутствующие товары, такие как крупы, мука, колбасные изделия, сыры, молочная продукция. С апреля по май, когда наблюдалась серьезная ситуация, сотрудники покупали продукты в этом магазине. Так нам удалось минимизировать походы наших работников в супермаркеты и сократить количество социальных контактов. Думаю, что это также сыграло свою роль в предотвращении заболевания персонала.
  • А так мы не прекращали работу ни на один лень, поскольку режим удаленной работы для нас был просто невозможен. Работали, как прежде, в штатном режиме, как этого требовали производственные объемы, которые у нас не снижались даже в период пандемии. Сокращение объемов коснулось лишь кондитерских изделий. Также мы потеряли объем в 1,5 т хлебобулочных изделий в связи с тем, что школы были вынуждены закрыться на карантин. Но в целом наша продукция стала более востребованной. Когда людям пришлось находиться дома в период самоизоляции, потребление продуктов, в частности хлеба, увеличилось, поэтому мы продолжали работать. Спрос на кондитерские изделия, скорее всего, уменьшился по причине того, что большинство людей оказались в затруднительном финансовом положении из-за пандемии. Что касается продажи хлеба, тот объем, который мы потеряли из-за закрытия бюджетных учреждений, компенсировали ростом спроса на рынке. Как говорится, хлеб всему голова.
  • На режим удаленной работы не переходили. Офисных работников у нас немного — в отделах работают по одному-два человека. В начале апреля мы попытались перевести офисных работников на «удаленку», но возникла масса неудобств, связанных с организацией реализации продукции. Специалисты у нас штучные, поэтому заменить их сложно. Три дня мы поработали на «удаленке» в качестве эксперимента, затем отказались от данной идеи.
  • О падении выручки у нас говорить не приходится — смогли и выстояли этот сложный период. 19 апреля отмечалась Пасха, и мы переживали, что не будет заявок на куличи из-за жестких ограничительных мер самоизоляции. Но получилось наоборот — побили свой рекорд и продали в этом году на 25% больше куличей, чем в прошлом. В 2020-м пригласили батюшку, он освятил куличи, и в магазины мы отправляли их уже освященными. Эти куличи пользовались большим спросом, потому что на тот момент было ограничение на посещение общественных мест, храмов в том числе.

Чтобы обеспечить население бесперебойной поставкой хлеба мы попросили рассмотреть возможность получения субсидий или льготного кредитования для создания стратегического запаса муки «Чтобы обеспечить население бесперебойной поставкой хлеба, мы попросили рассмотреть возможность получения субсидий или льготного кредитования для создания стратегического запаса муки» Фото: «БИЗНЕС Online»

ЧТО ВЫ СОБИРАЕТЕСЬ ДЕЛАТЬ?

  • В среднем цена на сырье (мука, маргарин и прочее) выросла на 10%. Хочу отметить, что было резкое повышение стоимости ржаной обдирной муки. Поэтому в момент пандемии коронавируса на рост цен наложились еще и сезонные колебания. Но в целом мы смогли выйти из ситуации, оптимизируя производственные процессы.
  • Несмотря на трудности, мы продолжили реализацию инвестиционных программ, в конце мая обновили часть технологического оборудования.
  • Во время особо серьезных ограничений, связанных с передвижением между городами, возник вопрос по транспортировке муки. Как-то я выезжала в Набережные Челны на деловую встречу — меня останавливали на посту и проверяли, действительно ли я работаю на хлебокомбинате. Тогда мы переживали непростые времена из-за невозможности поставок муки, потому что закупаем ее в Самаре. Возникли опасения, что дороги могут закрыть и мы останемся без сырья. Поэтому подготовили письмо на имя главы Нижнекамского района, в котором сообщили, что все поставщики сырья в связи со сложившейся экономической ситуацией перешли на режим 100-процентной предоплаты. Чтобы обеспечить население бесперебойной поставкой хлеба, мы попросили рассмотреть возможность получения субсидий или льготного кредитования для создания стратегического запаса муки. Объем нашего хранилища — 450 тонн. В стандартных условиях ее запасов нам хватает на три дня. В случае ухудшения мы опасались, что возникнут перебои с доставкой муки. Просьба дошла до министерства сельского хозяйства, и ее приняли на рассмотрение. Этот вопрос продолжим лоббировать — стратегический запас муки должен быть всегда.
  • Город и нам необходимо понимать, что стратегический запас муки на предприятии необходим и он должен субсидироваться. Мы обеспечиваем хлебом город Нижнекамск и Нижнекамский район. Пандемия показала нам всем, что только мы — ваш родной хлебокомбинат — можем обеспечить вас хлебом в форс-мажорных обстоятельствах. Никто не возьмется вас спасать, все будут спасать свой город. Это к вопросу о конкуренции и о том, что кто-то превалирует на полках. Ситуация с коронавирусом показала: поддерживать нужно своего местного производителя. Есть над чем подумать.
  • Мы не попали в список пострадавших от кризиса. Единственное — нам всем предоставили льготы по налогообложению. У нас в городе очень хорошо работает центр по поддержке предпринимательства. Его специалисты обзвонили предприятия, предоставили всю необходимую информацию о мерах поддержки, чтобы знали. Но мы не попали в список тех, кто мог рассчитывать на поддержку, потому что наше предприятие продолжало работать даже в период самоизоляции.
  • В настоящее время объем на кондитерские изделия начинает расти, но прежние показатели еще не достигнуты.

В планах у нас продолжать стабильно работать. Кормить вкусной и полезной продукцией жителей Нижнекамска и Нижнекамского района «В планах у нас продолжать стабильно работать. Кормить вкусной и полезной продукцией жителей Нижнекамска и Нижнекамского района» Фото: «БИЗНЕС Online»

ПРОГНОЗ ПО СИТУАЦИИ

  • В планах у нас продолжать стабильно работать. Кормить вкусной и полезной продукцией жителей Нижнекамска и Нижнекамского района. До пандемии мы разрабатывали особую линейку оздоровительных фитнес-хлебов, однако вынуждены были оставить эту идею в связи со сложной экономической ситуацией.
  • Я думаю, что малый бизнес пекарен не пострадал, т. к. они продолжали работать и не закрывались.
  • Если пойдет вторая волна заражения коронавирусом, будем стараться сами держать какой-то стратегический запас муки. В принципе, мы всегда на связи с нашими поставщиками. Опять же ситуация у хлебокомбинатов разная. Например, у «Челны-Хлеба» свое мукомольное предприятие, а у нас такого нет.

СОВЕТЫ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЯМ

  • Для всех это оказалось большим испытанием, которое научило нас быстро реагировать на форс-мажорные обстоятельства, но при этом оставаться гибкими. Поэтому советую всем быть более гибкими, предусмотрительными и не терять оптимизма. В наше время ценится умение быстро находить выход в любой, даже безвыходной ситуации, так что советую всем не вешать нос и не опускать руки!
Печать
Нашли ошибку в тексте?
Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
Комментарии (9) Обновить комментарииОбновить комментарии
  • Анонимно
    1.09.2020 12:38

    Выстояли в т.ч. за счёт роста кредиторской задолженности (судя по данным арб.суда). Нижнекамец.

  • Анонимно
    1.09.2020 12:49

    Молодец, Лилия Альбертовна! Гордимся Вами.

    «Женщины Нижнекамска»

  • Анонимно
    1.09.2020 13:30

    Лилия Гатауллина,ВОЗ при ООН,не обьявлял Пандемию.Когда начнёте различать пандемию от эпидемии?

  • Анонимно
    1.09.2020 14:01

    В 2019-м данный завод у «Ак Барс Холдинга» выкупил один из топ-менеджеров «Татспиртпрома».
    Подробнее на «БИЗНЕС Online»: https://www.business-gazeta.ru/article/479425

    Хорошая видимо зарплата в госкомпании «Татспиртпром»

    • Анонимно
      1.09.2020 14:24

      Продукция «Татспиртпрома»имеет QR Код.Каждая бутылка.Можно получить всю Инфу,и не бояться,что отравишься контрафактом.

  • Анонимно
    1.09.2020 14:57

    Да похоже все хлебозаводы в таких условиях позакрываются. Производство дорогое и убыточное, спрос небольшой из-за проблем с качеством.

  • Анонимно
    1.09.2020 21:56

    Жаль что Чистопольский старейший Хлебзавод закрыли, Если дороги перекроют из за эпидемии или заметет город и район 85000 жителей останутся без хлеба, хотя зерна собрали поболее чем 2 или 3 района.

  • Анонимно
    2.09.2020 12:55

    А мне нравится нижнекамский хлеб, всегда покупаю!!! Если остаётся, мало завозят, Челны хлеб везде.....а жаль! Челныхлебовские совсем. Упали ниже плинтуса по качеству- хотя, хлеб, который на Сидоровка ,ещё ничего, а который на гараж 500- дрянь...

  • Анонимно
    2.09.2020 14:38

    Нижнекамский белый хлеб самый лучший. Всегда беру только его. Пробовал эту пародию на хлеб из пекарен...вата безвкусная. Жаль что хлебзавод не печет коржики из далёкого детства. Новые продукты это хорошо, но забывать свои корни нехорошо. Казань и Челны выпускают эти коржики и кольца с орехами. Беру из часто. Точно как тогда по вкусу.

Оставить комментарий
Анонимно
Все комментарии публикуются только после модерации с задержкой 2-10 минут. Редакция оставляет за собой право отказать в публикации вашего комментария. Правила модерирования
[ x ]

Зарегистрируйтесь на сайте БИЗНЕС Online!

Это даст возможность:

Регистрация

Помогите мне вспомнить пароль