Общество 
19.12.2019

«Желающих было столько, что пришлось сделать аж четыре технических открытия «Тупо бара»

Коктейли из роз, сверхсервис и бармены-психологи — вот неполный список того, чем новое заведение планирует завлечь посетителей

«Концепция заведения точно такая же, как и у сайта «Тупо бар», — повышать культуру употребления напитков у населения. Мы не просто заведение, где можно заказать молочный коктейль, чай или другой напиток — о каждом из них расскажем историю и способ приготовления», — говорит генеральный директор «Тупо бара» Дмитрий Игнатьев. О том, как появился коктейль из роз и как «исчезают» бармены в его заведении, он рассказал в интервью нашему изданию.

«Те люди, что хотя бы раз садились за стойку, при последующих визитах в заведение уже не искали свободный столик»

«В РОССИИ ПОЧЕМУ-ТО ОЧЕНЬ БОЯТСЯ САДИТЬСЯ ЗА БАРНУЮ СТОЙКУ…»

— Дмитрий, расскажите подробнее о том, как появилась идея названия бара?

— История «Тупо бара» началась около 6 лет назад — в то время я пытался определиться, с какой профессией свяжу свою жизнь. Родители хотели, чтобы из меня получился хороший актер кино, а меня очень тянула барная индустрия. В 2013 году мои друзья предложили создать сайт, где бы была информация о различных коктейлях, историческая справка о них, ингредиенты, способы приготовления и так далее.

Так появился сайт «Тупо бар», который стал плацдармом для барменов не только Казани, но и по стране в целом. Это была своего рода энциклопедия, где каждый мог не только почерпнуть знания, но и поделиться ими. Параллельно с ведением интернет-ресурса каждый из нас работал в различных барах города. И со временем сил на наш сайт перестало хватать, а после мои партнеры и вовсе покинули это направление.

— Как выходили из положения?

— Время все расставило на свои места. Я понял, что хочу открыть свое заведение. Нашел партнеров, но за три года мы так и не сдвинулись с мертвой точки — даже не смогли отыскать подходящего помещения. Тогда я предпринял еще одну попытку и предложил сотрудничество другим ребятам. За один день мы утвердили концепцию, на второй день нашли помещение на улице Пушкина, 54, на третий — открыли ООО. Далее начали делать ремонт, который продлился полгода. И вот сейчас готовимся к приему первых гостей в «Тупо баре».

«Мы не просто заведение, где можно заказать молочный коктейль, чай или другой напиток — о каждом из них расскажем историю и способ приготовления» «Мы не просто заведение, где можно заказать молочный коктейль, чай или другой напиток — о каждом из них расскажем историю и способ приготовления»

— Чем ваше заведение принципиально отличается от десятков баров в городе?

— Концепция заведения точно такая же, как и у сайта «Тупо бар», — повышать культуру употребления напитков у населения. Мы не просто заведение, где можно заказать молочный коктейль, чай или другой напиток — о каждом из них расскажем историю и способ приготовления. Многие люди даже не догадываются, как много для себя можно открыть при помощи напитков — какие есть интересные вкусовые и цветовые сочетания.

Почти все, что есть в нашем меню, — авторские напитки, которые вы вряд ли встретите где-то еще в городе и даже за его пределами. Например, у нас есть коктейль Flowers soul («Цветочная душа») с использованием лепестков роз. Хотим доказать, что бар — пространство для творчества и самореализации. Тут своя атмосфера.


— По этой причине почти половину заведения занимает барная стойка?

— Конечно. В России почему-то очень боятся садиться за барную стойку. И если будет свободный столик, пускай даже в самом углу у туалета, все равно сядут туда, нежели за стойку. Для меня это загадка. Я понимаю, что многие наши соотечественники боятся, что в их зону комфорта может резко войти бармен и будет навязывать темы для разговора. Но в нашем заведении подобного быть не может: здесь работают настоящие профессионалы с большим опытом. Они буквально чувствуют каждого гостя — никогда не будут навязываться и в то же время с радостью поддержат беседу, если посетитель этого захочет. Каждый бармен знает, когда начать диалог, когда закончить, а когда лучше вообще «исчезнуть». Он чем-то напоминает психологов, вот только не берет за эту услугу денег (смеется).

— Прям как в американских фильмах…

— Я вам больше могу сказать: те люди, что хотя бы раз садились за стойку, при последующих визитах в заведение уже не искали свободный столик. Аналогия с американскими фильмами очень уместна, поскольку бармен для многих становится по-настоящему близким человеком. Такого же эффекта, надеюсь, добьемся и мы.

Дмитрий Игнатьев: «Тупо бар» словно долгожданный ребенок, рождение которого ждали очень многие люди, преимущественно из барной индустрии»

«ПОСЛЕ ЭТОГО МЫ ОТКАЗАЛИСЬ ОТ ГОТОВЫХ ТОРТОВ…»

— Сколько всего посадочных мест в вашем баре?

— Только у барной стойки могут сесть 16–18 человек. Всего 62 посадочных места, включая две VIP-комнаты. Рядом с ними есть выход на классную террасу, которая будет пользоваться популярностью в теплое время года.

— В зале не видно ни одного официанта. Где они?

— Официантов вы здесь и не заметите, потому что их нет. Эта функция лежит на барменах. Очень важно, чтобы каждый гость получал правильную консультацию, а это может сделать только тот человек, который в теме. Согласитесь, что далеко не каждый официант знает историю происхождения десятков напитков и сможет рассказать, почему смешение каких-то из них — правильное решение, а других — нет. Наши бармены живут этим делом и с удовольствием проведут короткий экскурс для каждого посетителя.

Повторюсь, мы создаем заведение, чтобы повышать культуру, а не ради того, чтобы наполнять стаканы разной жидкостью.

https://www.w3.org/1999/xlink"... stroke="none" stroke-width="1" fill="none" fill-rule="evenodd">
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Публикация от ТупоБар | Казань (@typobar)

— Есть информация, что вы готовитесь к техническому открытию…

— Да, но не к одному, а к четырем!

— К четырем?

— Да, желающих прийти было столько, что пришлось сделать аж четыре технических открытия. «Тупо бар» словно долгожданный ребенок, рождение которого ждали очень многие люди, преимущественно из барной индустрии. Потом проведем официальное открытие и с Нового года ждем всех желающих.

— В здании, где расположен ваш бар, живут еще три заведения. Такое соседство вас не смущает?

— В подобных случаях есть всегда два варианта развития событий. Первый — ты дружишь с соседними заведениями. Второй — вы ненавидите друг друга, и у вас острая конкуренция. Вот такой вариант никому не нужен, поверьте. Поэтому мы дружим. Более того, у нас совсем разная концепция: они про еду, а мы про напитки.

«Думали, что у нас будут заказные десерты, но наш повар приготовил японские панкейки с муссом и карамелизированными бананами. Невероятный вкус и идеальное дополнение к кофе» «Думали, что у нас будут заказные десерты, однако наш повар приготовил японские панкейки с муссом и карамелизированными бананами. Невероятный вкус и идеальное дополнение к кофе»

— И все же кухня у вас есть. Что вы можете предложить вкусненького?

— Здесь мы тоже решили немного выделиться. Например, у нас есть салат с клубникой, авокадо, мятой и кедровыми орехами! Звучит немного дико, но невероятно вкусно и свежо. Думали, что у нас будут заказные десерты, однако наш повар приготовил японские панкейки с муссом и карамелизированными бананами. Невероятный вкус и идеальное дополнение к кофе.

— А есть ли у вас классические для бара блюда: стейки, бургеры?

— Стейков нет, а вот бургер у нас также оригинальный и называется «Кранч»: сочная котлета, посыпанная начос, сдобренная специями и политая соусом, заворачивается в лепешку и обжаривается. Именно из-за хруста начос он имеет название «Кранч» — подобно тому звуку, который получается во время употребления бургера. Очень сытный. Также мы подумали и о вегетарианцах — у нас есть фалафели, салат с камамбером, сэндвич с креветками и лососем, а также гаспачо, том-ям с креветками. В общем, сытым и довольным уйдет каждый гость и, уверен, вернется снова.

На правах рекламы

«Тупо бар»

Сайт: typobar.ru

«Инстаграм»: www.insagram.com/typobar
 
Телефон: 8 (843) 245–00–07
 
Адрес: ул. Пушкина, 54/1

Печать
Нашли ошибку в тексте?
Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
Комментарии (11) Обновить комментарииОбновить комментарии
  • Анонимно
    19.12.2019 09:08

    оригинальное название бара)))

  • Анонимно
    19.12.2019 09:21

    Нашим людям только и подавай новые бары...

  • Анонимно
    19.12.2019 09:21

    Одного понять не могу - в каждом заведении наливают, но культурно только тут что ли?

  • Анонимно
    19.12.2019 09:42

    прикольно. надо зайти!

  • Анонимно
    19.12.2019 09:43

    а оф открытие когда??

  • Анонимно
    19.12.2019 13:46

    бар уже открылся официально. и да там действительно классно

  • Анонимно
    19.12.2019 16:43

    Была вчера там и села у бара.
    Время пролетело незаметно и вкусно. Молодцы, ребятки.

  • Игорь..!
    19.12.2019 16:53

    Название в негативным словом само по себе не очень, но зайти можно для разнообразия!

  • Анонимно
    19.12.2019 19:20

    Молодцы, ребята! Наконец-то в Казани появился коктейльный бар! Шагаете в ногу со временем! И мысли все свежие и новые!

  • Анонимно
    20.12.2019 09:50

    на сайте интересно, большой выбор. Надо прийти и проверить самих барменов на профессионализм.

  • Анонимно
    24.12.2019 11:12

    Я была уже раз 5 с первого дня открытия! это просто кайфовое заведение! кальяны на высшем уровне, сендвич с креветками и жареным сыром-ван лав, а коктейли...мм)) и супер идея - огуречная вода для каждого гостя как комплимент! Нигде такого не видела. Люблю уже всем сердцем!)Успехов!

Оставить комментарий
Анонимно
Все комментарии публикуются только после модерации с задержкой 2-10 минут. Редакция оставляет за собой право отказать в публикации вашего комментария. Правила модерирования
[ x ]

Зарегистрируйтесь на сайте БИЗНЕС Online!

Это даст возможность:

Регистрация

Помогите мне вспомнить пароль