Рейтинг влиятельности среди профессионалов ресторанного, гостиничного и туристического рынков даст увидеть целостную картину по республике (на фото — ресторан отеля Kol Gali) Рейтинг влиятельности среди профессионалов ресторанного, гостиничного и туристического рынков даст увидеть целостную картину по республике (на фото — ресторан отеля Kol Gali) Фото: «БИЗНЕС Online»

О ЧЕМ ЭТОТ РЕЙТИНГ

«БИЗНЕС Online» представляет вниманию читателей топ-50 наиболее интересных и весомых персон в отрасли гостеприимства Татарстана. Рейтинг влиятельности среди профессионалов ресторанного, гостиничного и туристического рынков — то, из чего состоит сфера, — мы составляем впервые, и он дает увидеть целостную картину по республике. Подготавливая его, мы провели ряд глубинных интервью с экспертами из отрасли и опирались на их мнения, оценивая участников рейтинга по ряду параметров: уровень формальных и неформальных связей, сосредоточенность не только на своем бизнесе, но и вовлеченность в общие дела отрасли, известность в республике, степень присутствия в СМИ, успешность бизнеса (если речь о бизнесменах).

Безусловно, оценки имеют долю субъективности. Например, эксперты отметили роль президента РТ Рустама Минниханова и мэра Казани Ильсура Метшина в развитии отрасли гостеприимства. Собственно, дело развития туризма не обходится без властей что республиканского, что местного уровня. Вспомните, какая вирусная реклама получилась из песни в исполнении главы Камского Устья Павла Лоханова! А то, что Зеленодольск — это вам не Рио-де-Жанейро, тоже теперь знают многие. Главе города Александру Тыгину и всего-то надо было не ограничивать креатив в украшении стелы при въезде. Так что в этом году он призывает «В Париж через Мамадыш», да и вообще — «Алга в Казань». 

«Власти молодцы, что понимают необходимость привода в республику событий и развития отрасли. Другие регионы нам завидуют, потому что мы не останавливаемся в развитии. Мультипликативный эффект ощущают все участники рынка», — говорят эксперты. Кто-то советовал обязательно включить в список помощников президента РТ Олесю Балтусову и Наталию Фишман, зампредседателя комитета РТ по охране объектов культурного наследия Светлану Персову и исполнительного директора фонда «Возрождение» Татьяну Ларионову — людей, которые работают над привлекательностью городов республики с самых разных сторон. Важно упомянуть бизнес-омбудсмена Тимура Нагуманова и первого зампредседателя ТПП РТ Артура Николаева, которые решают проблемы бизнеса, в том числе туристического, ресторанного и гостиничного, отмечали другие. Наконец, нельзя не отметить такие магниты для отрасли гостеприимства, как театр оперы и балеты им. Мусы Джалиля, театр им. Камала, театр кукол, ГСО РТ под руководством Александра Сладковского и т. д.

Тем не менее мы постарались, за редким исключением, включить в топ только тех людей, которые непосредственно влияют на отрасль.

Активность Зуфара Гаязова не имеет пределов — помимо запуска ресторанов, он всячески продвигает татарскую кухню, участвует в составлении туристических маршрутов (на фото с Олесей Балтусовой —  помощником президента РТ) Активность Зуфара Гаязова не имеет пределов — помимо запуска ресторанов, он продвигает татарскую кухню, участвует в составлении туристических маршрутов (на фото с Олесей Балтусовой —  помощником президента РТ) Фото: «БИЗНЕС Online»

ПЕРВАЯ ТРОЙКА: АМБАССАДОР ТАТАРСКОЙ КУХНИ, «ПАРАДНЫЙ ГЕНЕРАЛ» И САМАЯ ВЛИЯТЕЛЬНАЯ ЖЕНЩИНА

Сначала о первой тройке рейтинга. На первое место в нашем топе практически все эксперты поставили председателя правления ассоциации рестораторов и отельеров Казани и РТ, гендиректора «Татинтер Ресторантс» Зуфара Гаязова. Активность этого профессионала не имеет пределов — помимо регулярного запуска ресторанов (в последние годы он открыл «Татарскую усадьбу» — магнит для туристов, а также «Театр национальной кухни»), он всячески продвигает татарскую кухню, участвует в составлении туристических маршрутов (которые проходят и через его объекты). Отмечают тот факт, что Гаязов, продвигая ту или иную инициативу, вполне может достучаться и до президента РТ — Минниханов в ходе своих «исторических прогулок» не раз заглядывал «на огонек» ресторатора, уютно расположившегося у берегов Кабана. На правах главы ассоциации Гаязов проводит международный кулинарный конкурс профессионального мастерства татарской национальной кулинарии имени Юнуса Ахметзянова и организует профильные встречи с приглашением коллег со всей страны. Гаязов также стал инициатором создания кафедры национальной кухни при Инновационном университете, которая, по его мнению, могла бы готовить шеф-поваров русской и татарской кухни. В этом проекте необходима поддержка республики, поэтому он пока не реализован. Из последних инициатив Гаязова — создать проект русской традиционной кухни поблизости от восстанавливаемого собора Казанской иконы Божией Матери. Рука об руку идет и президент ассоциации рестораторов и отельеров Казани и РТ Ренат Залютдинов — их объединяет общее дело.

Сергей Иванов очень много работает над популяризацией «туристической короны» как в Татарстане, так и  за рубежом Сергей Иванов очень много работает над популяризацией «туристической короны» как в России, так и за рубежом Фото: tourism.tatarstan.ru

На втором месте — председатель госкомитета по туризму РТ Сергей Иванов. Некоторые эксперты говорят, что Иванов очень много работает над популяризацией «туристической короны» Татарстана за рубежом. Непосредственно в Казани его влияние оценивают не столь высоко — здесь он больше «парадный генерал», хотя в прошлом занимался развитием туризма столицы. Эксперты отмечают, что к главе госкомитета внимательно прислушиваются в Совете Федерации и на федеральном уровне в целом. Вообще, сфера деятельности Иванова более чем обширна (и в этом ему серьезно помогает его правая рука, заместитель Артур Абдрашитов): помимо внутренних дел вроде работы над инфраструктурой и навигацией туристических объектов, разработки туристических маршрутов, он активно работает на международные рынки. С его легкой руки были запущены рейсы в Казань из Ирана и Китая, а под конец прошлого года ему пришлось по поручению президента разгребать ситуацию с застрявшими в Китае по вине «Жемчужной реки» казанскими туристами. Из неудач — так и не удалось найти 2 млрд рублей инвестиций на проект «Пять ветров», хотя переговоры на эту тему ведутся постоянно, куда бы ни ехала делегация Татарстана. Но Иванов показал себя как человек, гибко реагирующий на вызов момента, например быстрое использование эффекта чемпионата или туристический маршрут «Эхо мундиаля», где председатель госкомитета выступил в роли экскурсовода.

В туриндустрии к мнению Евгении Лодвиговой прислушиваются и участники рынка, и чиновники, называя Лодвигову одной из самых влиятельных женщин Казани В туриндустрии к мнению Евгении Лодвиговой прислушиваются и участники рынка, и чиновники, называя вице-мэра Казани одной из самых влиятельных женщин города Фото: metshin.ru

Если Иванов занимается «короной Татарстана» в целом, то главный бриллиант в ней все-таки Казань. И здесь нет равных вице-мэру города Евгении Лодвиговой. Ее фронт работ — не только внутристоличные дела, но и продвижение Казани на российском и международном уровне. Она способна как лично представить город в национальном костюме, так и организовать мероприятие российского уровня — вспомним «Велофест» или ярмарку в Старо-Татарской слободе. В этом году столица РТ встречала трехмиллионного туриста: за 10 лет турпоток вырос в 5 раз, и теперь стоит задача добраться до пятимиллионной отметки. В части развития туризма Лодвигова плотно взаимодействует с директором комитета по развитию туризма исполкома Казани Дарьей Санниковой (№6). Последняя не только имеет профильное образование, но и с самого начала карьеры работает в ресторанной сфере, причем довольно долго она была исполнительным директором ассоциации рестораторов и отельеров. И, как говорят, без нее не обходится ни одна инициатива казанской туриндустрии.

Необходимо отметить, что и Лодвигова, и Иванов — выходцы из бизнеса. Евгения Анатольевна работала в ООО «Мираж-Экспорт» (менеджер по связям с общественностью), ОАО «Гостиница Совет» (генменеджер), а в исполком она пришла с позиции генерального менеджера «Шаляпин Палас» и «Гранд Отель Казань» братьев Хайруллиных. В туриндустрии к ее мнению прислушиваются и участники рынка, и чиновники, называя Лодвигову одной из самых влиятельных женщин Казани. Иванов же до того, как стать чиновником, трудился в ООО «Персона Грата» (главный бухгалтер, финансовый директор) и возглавлял ООО «Туристско-информационный центр города Казани». Поэтому многое, что делается в туристической сфере, оценивается прежде всего с прагматических позиций. 

О Гульнаре Сафиной говорят не только как об эффективном управляющем отеля, но и как сильном лоббисте и представителе интересов гостиничной отрасли О Гульнаре Сафиной говорят не только как об эффективном управляющем отеля, но и как о сильном лоббисте и представителе интересов гостиничной отрасли Фото: «БИЗНЕС Online»

ЛОББИСТЫ, ДЕРЖАТЕЛИ ТУРИСТИЧЕСКИХ «МАГНИТОВ» И УНИКАЛЬНЫЕ ЭКСПЕРТЫ

В первую десятку наши эксперты включили влиятельных персон из самых разных сфер. Президент ассоциации отелей города Казани и Республики Татарстан, управляющая отеля Relita-Kazan Гульнара Сафина (4) вызывает только положительные и полные уважения отклики. О ней говорят не только как об эффективном управляющем отеля, но и как о сильном лоббисте и представителе интересов гостиничной отрасли. «На ней серьезная общественная нагрузка», — говорят коллеги, отмечая ее участие в том числе в разработке законопроектов в сфере гостеприимства на федеральном уровне. 

Коммерческий директор гостинично-развлекательного комплекса «Казанская Ривьера» Елена Войтко (№5), несмотря на то что живет на два города, уделяет много внимания привлечению туристов и помогает этим всей отрасли. Эксперты отмечают, что она популяризирует свой объект как часть Казани. Конечно, «Ривьера» с ее аквапарком, к которому в 2016-м добавилось и 65-метровое колесо обозрения, — один из главных магнитов, принимающих свыше миллиона туристов ежегодно. 

Елена Войтко уделяет много внимания привлечению туристов, и помогает этим всей отрасли.  «Ривьера» с ее аквапарком и колесом обозрения,— один из главных магнитов, принимающих свыше миллиона туристов ежегодно Елена Войтко уделяет много внимания привлечению туристов и помогает этим всей отрасли. «Ривьера» с ее аквапарком и колесом обозрения — один из главных магнитов, принимающих свыше миллиона туристов ежегодно Фото: «БИЗНЕС Online»

Генменеджера Ramada Kazan City Center Татьяну Ильченко (№7) наши собеседники называют одним из сильнейших профессионалов отрасли в республике. В ноябре она получила диплом, подтверждающий завершение обучения в Корнелльском университете (входит в престижную Лигу плюща) по гостиничному делу и дизайну (Hotel Planning and Design). Самое престижное в отрасли образование она получила в швейцарском Glion — диплом MBA. Эта школа — одна из топ-3 в мире в отрасли гостеприимства. Отель отметился именитыми гостями: здесь на время футбольных матчей останавливались и Криштиану Роналду, и Лионель Месси, ради которых на стенах соседних домов рисовали граффити, а гостиницу осаждали толпы болельщиков.   

На 8-м месте — директор ГБУ «Государственный историко-архитектурный и художественный музей-заповедник „Казанский Кремль“» Зиля Валеева. Конечно, Кремль был бы магнитом при любом директоре. По версии агентства «Турстат», объект наследия ЮНЕСКО входит в тройку наиболее посещаемых туристами мест в России — после Красной площади в Москве и дворцового ансамбля Петергофа. Однако опрошенные газетой эксперты отмечают, что директор музея-заповедника не почивает на лаврах, а усердно работает, не перекладывая ответственность на своих заместителей, лично вникая во все инициативы. Хотя… «Вот интересно, что было бы, если поставить на эту должность, допустим, директора музея чак-чака Дмитрия Полосина? — предположил один из экспертов. — Вряд ли он там испортил бы хоть что-то, зато, может быть, появилось бы что-то новое...»

Артема Силкина выделяют за его инициативность: он не из тех, кто сидит на месте, и стремится по максимуму задействовать созданный усилиями фонда «Возрождение» потенциал Артема Силкина выделяют за его инициативность: он не из тех, кто сидит на месте, — стремится по максимуму задействовать созданный усилиями фонда «Возрождение» потенциал Свияжска Фото: «БИЗНЕС Online»

На 9-м месте директор музея-заповедника «Остров-град Свияжск», соучредитель фонда поддержки современного искусства «Живой город» Артем Силкин (9). «Говорим про Свияжск, думаем про Артема, — утверждают наши собеседники. — Он грамотный специалист с фундаментальными историческими знаниями». Силкина выделяют за его инициативность: он не из тех, кто сидит на месте, — стремится по максимуму задействовать созданный усилиями фонда «Возрождение» потенциал. 

Замыкает десятку ректор Казанского инновационного университета Асия Тимирясова (10). Этот вуз наши собеседники назвали чуть ли не главным в республике по подготовке кадров для отрасли.

В руководстве Red Bull Air Race так довольны Казанью, что готовы «скрестить пальцы», чтобы остаться здесь и после 2019 года В руководстве Red Bull Air Race так довольны Казанью, что готовы «скрестить пальцы», чтобы остаться здесь и после 2019 года Фото: «БИЗНЕС Online»

ЛИДЕРЫ ТУРИЗМА: «ТАТСПИРТПРОМ» С САМОЛЕТНЫМИ ГОНКАМИ, ХОЗЯЙКА РЕЗИДЕНЦИИ КЫШ БАБАЯ И МАГНИТ МУЗЕЯ ЧАК-ЧАКА

Весь топ-50 можно условно разделить на несколько категорий: персоналии из гостиничной отрасли, ресторанной, туристической, а также вузы, занимающиеся подготовкой специалистов для отрасли. Начнем с туристической сферы, в которой, пожалуй, больше всего ярких персон. Это те люди, которые занимаются приемом гостей в республику, организацией мероприятий, созданием концепций для привлечения гостей. 

Рамиль Мифтахов работает не только над внутренним туризмом, но и над выездным, к его мнению прислушиваются игроки рынка Рамиль Мифтахов работает не только над внутренним туризмом, но и над выездным, к его мнению прислушиваются игроки рынка Фото: «БИЗНЕС Online»

Эксперты выделяют компании, которые привлекают туристов или работают с ними на местах. Это учредитель ООО «Алена» (торговая марка «Бюро путешествий „Казань“») Елена Илькун. «Требовательная, шумливая, но такая молодец. Один из лидеров по внутреннему туризму!» — говорят наши собеседники. Это генеральный директор ТИЦ Наталья Абрамович и глава ассоциации туристических агентств РТ, гендиректор агентства «Персона Грата» Рамиль Мифтахов. Он работает не только над внутренним туризмом, но и над выездным, к его мнению прислушиваются игроки рынка, говорят некоторые эксперты. Мифтахов также периодически сопровождает председателя госкомитета по туризму на внешних мероприятиях (тут не стоит сбрасывать со счетов и тот факт, что для Иванова «Персона Грата» — некая альма-матер!). Выделяют эксперты и замдиректора компании «Спутник-Транс-Сервис-Казань» Юрия Перцева, одного из наиболее профессиональных старожилов рынка, и директора туристической компании «Трэвэл-Эндвок» Юлию Таланову — создательницу бренда «Кыш Бабай»: его резиденция в Яна Кырлай, по версии «ТурСтата», на втором месте по посещаемости «новогодних дедов» России. 

Юлия Таланова — создательница бренда Кыш Бабая: его резиденция в Яна Кырлай, по версии «ТурСтата», на втором месте по посещаемости «новогодних дедов» России Юлия Таланова — создательница бренда «Кыш Бабай»: его резиденция в Яна Кырлай, по версии «ТурСтата», на втором месте по посещаемости «новогодних дедов» России Фото: «БИЗНЕС Online»

На туризм работают и ивенты. Эксперты единогласно выделяют генерального директора АО «Татспиртпром» Ирека Миннахметова, который привел в Казань такое мегасобытие, как Red Bull Air Race. В руководстве гонок так довольны Казанью, что готовы «скрестить пальцы», чтобы остаться здесь и после 2019 года. Помимо этого события, Миннахметов курирует и ряд других привлекательных для туристов объектов — это ипподром, национальная новогодняя деревня «Ханский двор», музей «Арыш мае» со знаменитыми качественными дегустациями. «Ирек делает не только то, что рекламирует его бренды, но и то, что привлекает туристов. Его объекты им нравятся, на них ходят», — отмечают эксперты. В самом деле — ну зачем новому пивному заводу «Белый Кремль» еще и собственный музей? Казалось бы, вари да продавай, чего тратиться?.. Но теперь это одна из новых достопримечательностей Чистополя. 

Эксперты особо выделяют музей чак-чака, указывая, что Дмитрий Полосин самостоятельно на собственные деньги создал целый бренд (на фото с Раушанией Сулеймановой) Эксперты особо выделяют музей чак-чака, указывая, что Дмитрий Полосин самостоятельно на собственные деньги создал целый бренд (на фото с Раушанией Сулеймановой) Фото: «БИЗНЕС Online»

Отдельным блоком эксперты выделяют музеи республики. Во главе их стоит много активных и ярких личностей. Это гендиректор Елабужского государственного историко-архитектурного и художественного музея-заповедника Гульзада Руденко, создатель музея соцбыта Рустам Валиахметов, директор музея чак-чака Дмитрий Полосин, директор музейного объединения города Чистополя Александр Печенкин, директор Храма всех религий Ильгиз Ханов, директор музея «Городская панорама» Ольга Валеева, а также начальник отдела культуры исполкома Спасского муниципального района (Болгар — музеи, отель «Кул Гали») Фархат Низамов.

Эксперты особо выделяют музей чак-чака, указывая, что Полосин самостоятельно на собственные деньги создал целый бренд. И это несмотря на то, что площадка в масштабах Казани просто микроскопическая. «А если бы у него было бюджетное финансирование?» — задаются вопросом эксперты. 

В отель Luciano едут не жители близлежащих регионов, но и жители обеих столиц, которым по служебному положению рекомендовано отдыхать внутри страны В отель Luciano едут не только из близлежащих регионов, но и жители обеих столиц, которым по служебному положению рекомендовано отдыхать внутри страны
Фото: «БИЗНЕС Online»

Противоречивые мнения звучали о Болгаре. Это одна из туристических жемчужин республики, появившаяся благодаря фонду «Возрождение» госсоветника РТ Минтимера Шаймиева. «Объекты построены, все готово, а активностей мало, — вздыхают эксперты. — От музейщиков Свияжска или Елабуги больше инициатив и предложений, чем от Болгара…» Кстати, пока не включен в наш рейтинг, но имеет огромный потенциал гендиректор АО «Ол Сизонс Отель Менеджмент» — нового спа-отеля в Болгаре Kol Gali, бывший управляющий «Корстона» Свеидан Фади Азиз Абдалла.

В туристической сфере наши эксперты выделяют также гендиректора «Лучано Спа» (спа-центр «Лучано») и ООО «Сервис Плюс» (отель Luciano) Гульнару Крупину. На бренд казанского центра едут не только зажиточные казанцы и жители близлежащих регионов, но и представители обеих столиц, которым по служебному положению рекомендовано отдыхать внутри страны.

На Кремлевской набережной – самый длинный каток в Европе На Кремлевской набережной в Казани — самый длинный каток в Европе Фото: «БИЗНЕС Online»

В качестве интересного объекта эксперты отмечают Кремлевскую набережную и горнолыжный курорт «Свияжские холмы». Обоими управляют дочь владельца ПСО «Казань» Равиля ЗиганшинаАделя Зиганшина, и его зять, супруг Адели, Тимур Зайнутдинов. Эксперты отмечают, что в данном случае «место красит человека» — то есть, кто бы ни управлял этими объектами, они были бы успешны и интересны по умолчанию. Ведь самый длинный каток в Европе — звучит!

Наконец, в рейтинге присутствуют шеф-редактор журнала «Линия вкуса» Юлия Булейко и гендиректор PR-агентства S-LuxStudio Марина Бурага, уже не первый год организующие в столице РТ профессиональную выставку отрасли гостеприимства HoReCa Kazan.

Ресторану Сергея Тулисова «Приют холостяка» более 10 лет, но до сих пор вечерами, особенно в выходные, в него почти не попасть без предварительной брони Ресторану Сергея Тулисова «Приют холостяка» более 10 лет, но до сих пор вечерами, особенно в выходные, в него почти не попасть без предварительной брони Фото: «БИЗНЕС Online»

ВЛИЯТЕЛЬНЫЕ РЕСТОРАТОРЫ: СЕКРЕТ «ХОЛОСТЯКА» ТУЛИСОВА, «ТРОФЕЙ» КАМСКОГО УСТЬЯ И РОССЫПЬ ЧЕЛНИНСКИХ БРЕНДОВ

Богата отрасль гостеприимства и рестораторами. Эксперты выделяют учредителя ресторана «Приют холостяка» Сергея Тулисова, чей ресторан долгое время был №1 в популярном сервисе TripAdvisor в Казани. Кстати, оценки TripAdvisor некоторые эксперты считают условными: в конце концов, можно нанять тех, кто напишет хвалебные отзывы! Но стоит отметить популярность заведения и у самих жителей Казани: ресторану более 10 лет, но до сих пор вечерами, особенно в выходные, в него почти не попасть без предварительной брони.

Теперь известен больше как создатель проекта «Фабрика предпринимательства» ресторатор Айдар Булатов. В прошлом году закрылось одно из его заведений, «Хлеб и вино», но эксперты говорят, что комплекс «Туган авылым» занимает важное место на рынке. Популярны заведения ресторатора Айрата Гарипова, учредителя заведений «Бирпоинт», Top Hop, Leuven, а также «Папа Карло» в Боровом Матюшино. Эксперты говорят, что деятельное участие в ресторанных делах принимает его супруга. В заслугу Гарипову ставят проведение казанского фестиваля крафтовой культуры — в этом году прошел уже четвертый.

Заслуживают быть отмеченными учредитель заведений P.Love, Love.Ash, Cream Coffee Нурислам Шарифулин, директор сети кафе «Хинкальная» Анастасия Лимарева («активная и умеет создавать инфоповоды»), учредитель ресторанов «Фудмаркет», Mellow, соучредитель группы OFS Михаил Клопоух, соучредитель бара Cuba Libre и кафе «Сказка» Михаил Шарипов, учредитель ресторана «Сенат» и ООО «Парк Отель» Михаил Горшенин. О каких-то рестораторах наши эксперты говорят лишь как об обслуживающих трафик, но замкнутых исключительно на своем бизнесе и не сотрудничающих с отраслью в целом.

Во время мундиаля в ресторан Михаила Шарипова Cuba Libre очередь растягивалась на пол-улицы Баумана Во время мундиаля в ресторан Михаила Шарипова Cuba Libre очередь растягивалась на пол-улицы Баумана Фото: «БИЗНЕС Online»

Нельзя было обойти вниманием главные пафосные рестораны Казани. Эксперты упоминают учредителя ресторанов «Пир», «Пашмир», караоке «Домино» и других Альберта Юлдашева, а также братьев Рамиля и Руслана Сабировых (сыновья бывшего гендиректора ОАО «Холдинговая компания „Татнефтепродукт“» Рустама Сабирова), с которыми Альберт совместно владеет рестораном «Хумо». Интересно, что, говоря о заведениях Юлдашева, реальным управляющим и отвечающим за все ресторанное хозяйство эксперты называют Алмаза Масагутова, директора ресторана «Пир», бывшего директора почившего ночного клуба «Эрмитаж» и других популярных заведений. К заслугам Юлдашева, кстати, нужно отнести восстановление парка «Черное озеро», которое, впрочем, пока так и не завершено. Что касается братьев Сабировых, самое громкое ресторанное открытие прошлого года принадлежит им — запуск обновленного ресторана Leto в ЦПКиО им. Горького.

Есть в нашем рейтинге и популяризаторы татарской национальной кухни. Один из них — создатель сети татарского фастфуда «Тюбетей» Султан Сафин, запустивший проект с помощью нефтетрейдера, председателя совета директоров АО «Ядран-Ойл» Ирека Салихова. Но эксперты говорят, что «Тюбетей» — это скорее сетевой проект, с каким можно отправиться в регионы, пакуя франшизы, а не направленный конкретно внутрь республики. Шеф-повар ресторана «Пир», член гильдии шеф-поваров России Константин Рыжайкин, открывавший ресторан «Панорама», тоже известен как популяризатор татарской национальной кухни. Впрочем, кто-то из наших собеседников говорит, что все, чем он знаменит, — это треугольники…

Султан Сафин — создатель сети татарского фастфуда «Тюбетей», с которым  можно отправиться в регионы, пакуя франшизы Султан Сафин — создатель сети татарского фастфуда «Тюбетей», с которым можно отправиться в регионы, пакуя франшизы Фото: «БИЗНЕС Online»

Зону Закамья в нашем рейтинге представляют три ресторатора. Основатель челнинской сети кофеен «Бинхартс» Артем Лебедев успешно вышел в Казань несколько лет назад — в его кафе в любое время суток много людей. А начиналось все как дело для души — после школы Лебедев переехал жить в США, но скука заставила его вернуться в родной город спустя 12 лет, где он открыл завод по производству нефтяного оборудования «Татпромхолдинг» и сеть кофеен «Бинхартс». Заведения учредителя ООО «Ланч» Яна Райскина также известны даже тем, кто не проживает постоянно в автограде, — это рестораны Dum Balla, «Бульвар Дежа Вю», кафе «Дача», кофейня «Карамель». Наконец, собственники ресторанного холдинга Feed Food Family Артур Зарипов и Алексей Васильев могут похвастаться едва ли не крупнейшей сетью в республике — целых 26 кафе четырех сетевых концепций (кафе «Рокнроллы», «ТОП ХОП», пиццерия PIPA, караоке-клуб «ПИПЛ», сеть кальянных «Дуть», стритфуд-кафе «Шаурмишка», пиццерия «ТЯП-ЛЯП»).

Открытием года в сфере гостеприимства некоторые эксперты считают проект учредителя казанского ресторана «Трофей» Людмилы Закамской в Камском Устье — отель и ресторан «Камский Трофей» на живописном берегу Волги. Популярность объекта в очередной раз показала, как не хватает татарстанцам качественных загородных мест для отдыха.

Не вошел в наш рейтинг известный когда-то ресторан «Дом татарской кулинарии», но не упомянуть его мы не можем. Крах ТФБ лишь обнажил его проблемы. «Есть ресурс, здание, хорошие площади, но нет пока грамотного менеджера», — с грустью говорят эксперты.

Активность проявляет в республике президент и бенефициар всей Korston Group Анатолий Кузнецов (в центре). В августе 2015 года он попал в поле зрения прессы со своим визитом в Болгар на строительство отеля Kol Gali Проявляет активность в республике президент и бенефициар Korston Group Анатолий Кузнецов (в центре). В августе 2015 года он попал в поле зрения прессы со своим визитом в Болгар на строительство отеля Kol Gali Фото: shaimiev.tatarstan.ru

ОТЕЛИ КАК ЧАСТЬ СРЕДЫ: ДЕМОКРАТИЧНЫЙ «КОРСТОН», ГЛАВНЫЙ ОТЕЛЬЕР ЗАКАМЬЯ СЕРГЕЙ РАЧКОВ И ЗАДЕЛ НА БУДУЩЕЕ В ШАМОВСКОЙ

В отельной сфере можно выделить не так много ярких игроков, как в предыдущих главах. Эксперты рассуждают, что для гостеприимства важно, чтобы отели были на рынке и соответствовали своей звездности. Сложно давать оценку, главное — соответствовать, говорят наши собеседники.

Один из столпов — гендиректор ООО «Корстон-Казань» Раис Мубаракзянов. Эксперты газеты при этом единогласно утверждают, что ключевую роль в работе комплекса сейчас играет генменеджер Довранбек Базарбаев, отвечающий и за работу отеля, и за рестораны, и за развлекательную составляющую. Интересно, что активность проявляет в республике и президент и бенефициар всей Korston Group Анатолий Кузнецов. В августе 2015 года он попал в поле зрения прессы со своим визитом в Болгар (напомним, что Kol Gali строился при консультировании со стороны «Корстона»). «Корстон» давно и прочно стоит на ниве обслуживания крупнейших правительственных форумов — посмотрим, не перетянет ли кто-нибудь, например тот же «Казань Экспо», этот трафик на себя.

Вошли в наш рейтинг учредитель ЗАО «ТАКПО» Михаил Скоблионок, который владеет как отелями («Регина»), так и ресторанами, и управляющий Grand Hotel и «Шаляпин» Александр Шульников. Отмечен управляющий пятизвездочного отеля «Мираж» Руслан Цой (учредитель — Алик Цой, отец Руслана, младший партнер Радика Шаймиева).

В Набережных Челнах главным отельером эксперты признают владельца АО «Татпроф» Сергея Рачкова (в центре) В Набережных Челнах главным отельером эксперты признают владельца АО «Татпроф» Сергея Рачкова (в центре) Фото: «БИЗНЕС Online»

В Набережных Челнах главным отельером эксперты признают владельца АО «Татпроф» Сергея Рачкова, который владеет отелями ООО «СПА-отель РАССТАЛ», ООО «Отель Опен Сити» и ресторанами в них — ООО «Бордо» и ООО «Опен Сити Ресторан».

В наш рейтинг, к сожалению, не вошел ни один санаторий республики, хотя по количеству их достаточно. Причина, по словам экспертов, в разрозненности и попытках конкурентной борьбы вместо объединения усилий в работе. Не включен в этот топ также генеральный менеджер новой гостиницы Kazan Palace Hotel by Tasigo (на месте Шамовской больницы) Эргин Шарп. Несмотря на то что объект получился действительно грандиозным, эксперты говорят, что пока это кот в мешке и следует, в конце концов, дождаться официального открытия! Отель даже стал победителем конкурса European Property Awards в номинации «Лучший дизайн проект нового отеля (Россия)», но так и не открылся официально в ранее озвученные даты.

Важную роль в отрасли гостеприимства играют учебные заведения, которые выпускают прекрасных специалистов и плотно сотрудничают с отраслью Важную роль в отрасли гостеприимства играют учебные заведения, которые выпускают прекрасных специалистов и плотно сотрудничают с отраслью Фото: «БИЗНЕС Online»

КТО ОБУЧАЕТ ПЕРСОНАЛ ОТРАСЛИ?

Важную роль в отрасли гостеприимства играют учебные заведения. Мнения экспертов, что интересно, разделяются: часть уверена, что вузы выпускают прекрасных специалистов и плотно сотрудничают с отраслью, часть — что кадры из этих самых вузов в большинстве случаев после выпуска в профессию не идут. Как результат — дефицит кадров.

В качестве важных персон собеседники выделяют ректора Казанского кооперативного института Алсу Набиеву, декана факультета туризма, рекламы и межкультурных коммуникаций КГУКИ Резеду Гарифуллину и заместителя директора казанского филиала Академии туризма Ирину Шахнину.

Не вошли в наш рейтинг, но достойны упоминания директор Института сервиса ТИСБИ Эльвира Садыкова и директор Института управления, экономики и финансов КФУ Наиля Багаутдинова.

* * *

Традиционно оговоримся, что редакция не рассматривает рейтинг как истину в последней инстанции — это лишь консолидированный набор субъективных оценок экспертов. Приглашаем читателей высказать свое мнение, которое обязательно будет учтено при составлении следующей версии списка.

==table2182==